Tokat Kebabı, şehrin en ünlü yöresel lezzetlerinden biridir ve hem Tokat halkı hem de turistler tarafından sıkça tercih edilir. Genellikle kuzu eti, sebzeler ve özel baharatlar ile hazırlanan Tokat Kebabı, taş fırında veya mangalda pişirilir ve eşsiz bir aroma kazanır. Tokat’ta restoranlar ve lokantalar, bu lezzeti geleneksel tariflerle sunar. Tokat Kebabı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda şehrin kültürel mirasının bir parçasıdır. Şehirde ziyaret edilen mekanlarda mutlaka bu yöresel lezzeti tatmak önerilir. Tokat Kebabı, özellikle akşam yemeklerinde ve özel davetlerde öne çıkan bir lezzettir.