Tokat sarması, şehrin yöresel mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle asma yaprağı veya lahana ile hazırlanan Tokat sarması, iç harcında pirinç, kıyma, soğan ve baharatlar barındırır. Hem ev yemeklerinde hem de restoranlarda sıkça tüketilen bu yemek, Tokat’a özgü tariflerle hazırlanır ve lezzetiyle öne çıkar. Tokat sarması, genellikle yoğurt veya limon ile servis edilir. Şehirdeki yerel lokantalar ve kafe-restoranlarda bu geleneksel lezzeti deneyimlemek mümkündür. Tokat sarması, hem Tokat’a gelen ziyaretçiler hem de yöre halkı için vazgeçilmez bir tat olarak kabul edilir.